samedi 31 mai
1ére recette salée en ligne sur mon blog culinaire
petit voyage au gout de l'Inde avec les beignets d'oignon aux épices douces
vendredi 30 mai
Nouvelle recette en ligne
Tatin perdu à la mode
Pour comprendre ce drôle de nom c'est par ici
jeudi 29 mai
1ére recette sur le blog la maman des chats en cuisine
Et voilà c'est fait ! Ma 1ére recette est en ligne ... et ça ressemble à ça !
Et pour avoir la recette c'est par ici
mercredi 28 mai
finalement je me lance
bon je lance mon blog culinaire! Je risque pas grand chose... juste perdre un peu de temps ! ;-)
et que les gourmandes qui avaient peur que mon blog perde de sa diversité se rassurent : je vous signalerais l'arrivée d'une recette.... il y a juste que les explications seront sur l'autre blog !
Pour le moment je fais des tests pour le look du blog... mais voilà où cela va se passer : http://mamandeschats.canalblog.com/
vendredi 23 mai
Tendance rissoto
J'ai jamais vraiment fait de risotto ... enfin si même avec des sachets à cuire ..ok c'est une marque italienne mais ça n'excuse pas! Et toujours à cause de ma lecture de sous le soleil de Toscane ! Un jour au rayon légumes, j'ai pris des asperges vertes ! J'en étais presque souffler ... qu'est ce qui m'avait pris ! J'aime pas les asperges blanches et j'en jamais vraiment manger d'asperges vertes ... j'en avais déjà eut dans au restaurant mais plus pour faire joli donc ça dépassait pas 3 asperges! Mais qu'est ce que j'allais bien faire avec !! Je savais même pas comment les faire cuire !! Heureusement intenet est là : faire un risotto ! Ouf j'étais sauvée!
Finalement c'est ultra simple : on hésite pas à bien couper les asperges pour ne garder que le plus tendre... 1/2 part à la poubelle...mais bon pas de remords ! C'est comme les poireaux : je mange pas les feuilles vertes. Je coupe en petits tronçons. Je les fait revenir dans le beurre quelques minutes sauf les têtes... elles sont plus fragiles et plus fines donc au lieu de cuire 8 minutes elles ont besoin que de 4/5 minutes...
Pendant ce temps on émince on oignon qu'on fait ensuite réduire dans une casserole. On rajoute le riz... puis peu à peu l'eau avec le bouillon de légumes... si on veut mettre du vin blanc on commence par celui ci. Et petit à petit le riz devient crémeux, mais reste ferme. C'est à ce moment là qu'on rajoute les asperges (ou les autres légumes de son choix!) on mélange ...1/2 minutes de cuisson. Et comme moi je suis pas fan du parmesan je rajoute une cuillère à soupe de crème épaisse (on peut prendre de l'allégé) on remue et hop on arrête ! On attend pas trop pour le manger car le risotto réchauffé c'est moins bon... et si il en reste, j'ai lu qu'on pouvait en faire des croquettes , mais comme il reste rien j'ai pas encore testé ! Pourtant, le risotto aux asperges j'en ai fait 2 fois et j'ai bricolé un autre à la tomate !
Le truc c'est que ça fait raffiné alors que c'est ultra simple : la bonne combine quand on reçoit !La prochaine fois que je fais un menu italien je pense bien en faire ! ^-^
lundi 19 mai
assiette façon antipasti
Quand il fait chaud comme cela a été le cas il y peu ... l'appétit est en berne et l'appel des fourneaux n'est pas du tout tendant !
Un peu de fraicheur ça fait du bien ... mais bon le taboulé c'est sympa , varier c'est mieux !
inspiration italienne ... en espérant vous donner des idées!
duo d'aubergines grillées
1 aubergines violette et 1 aubergine ... euh comment dire j'ai trouvé une aubergine striée de blanc venant de sicile ... c'est joli et la chair a un gout un peu différent... je dirais plus fin ...
1 cuillére à café de romarin et 3 de thym , 1 petité cuillére de sel : le tout mélangé dans un ramequin.
un ramequin d'huile d'olive et un pinceau
on coupe les aubergines en 2 puis en tranches de 1 à 2 cm d'épaiseur (trop fin on a des chips!) pendant ce temps le four préchauffe à 180°C
on pose sur une plaque du papier sulfurisé , on dispose les trandaugergines qu'on badigeonne de d'huile d'olive des 2 côtés... on enfourne 15 minutes . Ensuite on retourne les aubergines, on saupoudre du mélange d'herbes/sel et on fait cuire encore 15 minutes.
une fois cuite on dispose les tranche dans un petit plat les unes sur les autres... ça permet d'avoir des herbes des 2 côtés sans abuser ....
on peut faire ça le soir "à la fraiche" ... en plus ça laisse le temps de refroidir et de laisser mariner un peu ...
brucchetta à la tomate
une tranche de pain poilane (ou d'un pain de campagne) ... encore mieux si il a quelques jours
une gousse d'ail
2/3 tomates cerises
basilic et huile d'olive.
On grille le pain ... le grille pain fait l'affaire ! Une fois froid on frotte la gousse d'ail dessus ...
on coupes en 8 les tomates , on les méalnge dans un ramequin avec une cuillère d'huile d'olive et du basilic frais (ou surgelé) ... reste à mettre le mélange sur la pain ... normalement on met l'huile d'olive sur le pain mais en mettant avec les tomates je trouve que l'on en met moins ... ce qui est mieux pour la laigne, non ? ^-^
Salades de jeunes pousses aux graines et aux herbes
Prendre une cuillère à café de pignons, une de graines de tournesol et une de graines de courges (ça c'est pour 2 personnes) et les faire dorer à sec dans une poele ...
Prendre de l'oignon frais (vous savez les petits oignons vendus en botte) et le hacher.
2 cuilléres à café de vinaigre balsamique , 6 d'huile d'olive et un peu d'eau chaude pour faire la sauce. On y rajoute une belle cuillère à café de persil plat et de la menthe ciselé ... on rajoute oignon et graines, on mélange et on verse sur les jeunes pousses de salade.
on peut rajouter des quartiers de tomate cerise pour plus de couleur ... mais bon là vu que j'en avais déjà dans cette assiette j'ai zappé !
bon appétit ! ^-^
jeudi 08 mai
gateau miel pistaches et amandes
J'adore la patisserie arabe... le hic c'est les calories que cela affiche au compteur ! Et si on compte se mettre à la fabrication il faut pas pas ménager le temps avant de déguster !
Alors que faire ? hé bien adapter encore le fameux gateau au yaourt !!!
1 yaourt nature, 1 pot de sucre , 1 pot de miel, 3 pots de farine ,1/2 sachet de levure, 1/2 pot de beurre fondu, 2 oeufs,
1 poignée de pistaches émondées et 1 poignée d'amandes éffilées.
met les mélange les ingrédients un par un dans l'ordre dans lequel je les ai donné. Beurrer les moule, verser la pate puis mettre les pistaches puis les amandes en appuyant légérement sur les fruits secs avec une cuillère... et pour finir plonger la cuillére dans le miel et laisser filer quelques fils sur le dessus... et hop c'est parti pour 45 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C ...
Et là vous aurez un gateau avec un vrai gout de miel ! Je compte refaire la recette en mettant 1 pot d'amande en poudre à la place d'un pot de farine... à suivre donc ! ^-^
mardi 06 mai
Charlotte pink addict
envie d'une charlotte un peu bonbon ...mais pas à la fraise tagada!
Non une charlotte avec des vraies fraises... mais du rose partout !
Charlotte pink addict
les quantités varient selon la taille de votre moule à charlotte ou de votre plat.
1 paquet de rosés de Reims
1 pot de fromage blanc
250 g de fraises très parfumées comme les gariguettes ou les mara des bois
du sirop de grenadine
Humidifier les rosés de Reims dans une assiette remplie d'eau avant de les plaquer sur le moule ... inutile de sucrer mais il est possible de mettre une larme d'alcool ou du sirop de grenadine. Attention les roéses sont des biscuits qui sont concus pour boire les liquides, il ne faut pas leur faire trempette trop longtemps !
Laver et couper les fraises en quart. En disposer une bonne partie dans le fond du moule.
Mélanger du fromage blanc dans un bol avec de la grenadine... obtenir une jolie couleur rose (et pour voir si le gout est correct pas le choix on goute!) et si c'est pas assez rose on peut mettre du colorant alimentaire rouge en plus.
Couvrir les fraises de fromage blanc rosé, puis remettre quelques biscuits humidifiés ... des fraises et du fromage blanc puis pour faire le fond de la charlotte encore des biscuits humidifiés...
Laisser au moins 6h au frigo avant de servir, s'il reste des fraises les utiliser pour la déco.
La grenadine rajoute le côté bonbon, les fraises la touche fraicheur... et vous serez épater de voir que les biscuits si secs sont devenus complétement moelleux ! Pourquoi des fraises au gout marqué ? Pour que cela tranche avec le léger gout de greandine...
Bon appétit !
^-^
lundi 21 avril
Menu italien
Samedi soir :fête d'anniversaire avec les amis...
et je me lance dans mon 1er grand diner : 9 au final, le jour J des méchants microbes sont tombés sur copine Flo ...
pas envie de manger l'assiette à la main ... alors on a sorti les rallonges ...
et j'ai cogité sur un menu simple convivial et pouvant plaire à tout le monde !
La lecture de Sous le soleil de Toscane m'a alléché avec quelques recettes ...
les pâtes sont largement appréciées : alors hop menu italien !
Un envie aussi d'une dose de printemps et dans le menu et dans la déco ...
pris ce que je trouvais , le matin achat de fleurs au marché...
petites choses mais bel effet !
j'ai pas sorti la grande vaiselle car je la trouvais trop solanelle pour le coup ...
Après les gressins de l'apéro les choses sérieuses ont commencé !
Antipasti:
* courgettes au basilic
* aubergines grillées au romarin et thym
*trio de brucchetas : petits-pois/échalotes/menthe , poivron ou oignon réduit dans le vinaigre balsamique
* plateau de charcuteries
Pâtes ...
là j'ai pas fait à l'italienne : pas de 2éme plat!
Spagheti plats et ses 4 sauces:
* bolognaise (si , si je l'ai faite ! bon par contre j'en ai gardé sans viande pour moi)
* champignon à la creme
* une sauce au poivron à ma façon top pour le régime:
poivron rouge cuit à la vapeur mixé avec du coulis de tomate
*pesto de féves
en voici la recette puisque je l'ai promise en particuliers à Christophe !
Environ 180 g de féves, 25 g de basilic, 2 belles cuilléres à soupe de pignon, une demi gousse d'ail, de l'huile d'olive.
Cuire les féves dans de l'eau bouillantes : il faut qu'elles restent ferme donc pas trop cuire !
Mettre dans les mixeur avec les ingrédients et un peu d'huile. Mixer ... on rajoute de l'huile peu à peu jusqu'à obtention d'une pate crémeuse.
Au moment de servir on rajoute une douzaine de tomates cerises coupées en 2 ou 4.
Si comme moi le parmesan n'est pas votre tasse de thé mettre un peu de sel avec les ingrédients... sinon ne pas hésitez à bien se servir ! ^-^
Les desserts italiens il y en a peu au final ... on retire le tiramisu et il reste plus grand chose !
Alors pour varier et pour suprendre son monde une solution : Tiramisu à la lemon curd
une délicieuse recette trouvée ici sur marmiton.org ,
moi je zappe juste le limancello ... et sans alcool personne ne s'est plaint !
Par contre le rajout des fruits est un vrai plus tant décoratif que gustatif !
et en prime j'ai servi des florentis et des amaretti ... histoire de satifaire les accros du chocolat, et si tout le monde n'est pas fan d'acidulé !
Pari plus que réussi : invités ravis, cuisinière fatiguée mais pas mécontente d'elle !
On a par lé de l'émission un diner presque parfait : ben l'émission aurait été moins creuvante pour moi !
Hé oui : moi j'avais mes 2 monstrouilles dans les pattes, et je n'avais pas que 4 invités!
bon j'avoue j'ai fait une bourde avec les pates ... j'ai découvert que quand on fait une grande quantité de pates et qu'on égoute en 2 fois (pour cause de passoire de taille standard) il a fort interet de laisser de l'eau sinon les pates collent et brulent dans le fond en 30 secondes !!! Un de mes amis m'a dit que ça me ferait perdre un point ! ;-)
bon par contre on m'a pas donné ma note finale et je sais pas si j'ai gagné les 1000 euros ! Hum ? quoi j'ai reçu des cadeaux ? ah oui ! Bon allez on en reparle plus tard: promis ! ^-^
jeudi 03 avril
dessert : tortue new look piquée aux mikados
Puisqu'on me demande d'expliquer comment faire ...j'obtempère !
alors c'est hyper simple !
il vous faut des mini-roulés au chocolat que vous coupez en 5 morceaux voir 6 ... plus c'est un peu de la charpie. !alors c'est mine de rien assez gourmands en roulés alors il faut pour être tranquille 3 paquets
Vous prennez un saladier que vous tapisez de tranches en commençant par le fond. On tempouille les morceaux dans le sirop d'une petite boite de poires.
On tapisse de petits morceaux de poire au sirop. On remplit de mousse au chocolat (3oeufs et 100g de chocolat noir ). On laisse au frigo poser un peu ... le temps que la mousse commence à se figer et on rajoute le reste de la poire en petits morceaux. et on termine par une fine couche de roulés (là je conseille de couper en 6) ... on laisse encore au frigo . On ne démoule que peu avant de servir et hop on, pique de mikados ... sur la photo on a chocolat noir, lait et blanc ! C'est simple à faire et assez bluffant : suffit de voir que même les adultes prennent des yeux d'enfants !
